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人形町　今半

涼やかな出汁で味わう 夏のおもてなし

「すき焼は好きだけれど、夏は少し重たく感じる。」そんな声から生まれたのが、夏季限定の「澄み出汁すき焼弁当」です。人形町今半自慢の黒毛和牛すき焼に、かつお出汁の旨みを重ねた特製の澄み出汁を合わせました。割下のコクを活かしながらも、さらりとした口当たりに仕立てることで、暑い日でも最後まで心地よくお召し上がりいただけます。

澄み出汁は、割下と出汁を絶妙なバランスで合わせることで生まれました。まずは黒毛和牛の旨みを味わい、途中でわさびやレモンを添えて爽やかに。そして最後は、旨みをたっぷり含んだ出汁をご飯にかけてお茶漬けのようにさらさらと。一つのお弁当で、味わいの変化までお楽しみいただけます。

南京、とうもろこし、ズッキーニ、ピーマン、おくらなど、夏ならではの彩り豊かな野菜を使用。それぞれの食材に合わせて焼く・炒める・蒸す・素揚げなど調理法を変えることで、素材本来の味わいと食感を引き出しています。黒毛和牛の旨みと夏野菜の瑞々しさが織りなす、この季節だけの味わいをご堪能ください。

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